Crêperie Bretonne itinérante
Yec'hed nat !
(prononcer Irnat)
Yec’hed nat ! c’est une roulotte toute ronde comme les galettes, qui sillonne les routes de la Gironde pour régaler les gourmands et les gourmets.
Bercée dans mon enfance par l’odeur de la galette de blé noir cuite sur la tuile en fonte dans la cheminée familiale, quand l’opportunité d’une reconversion professionnelle s’est présentée, je suis revenue tout naturellement aux sources !
Aujourd’hui mes biligs ne sont plus alimentées au feu de bois mais le tour de main et la saveur des authentiques galettes et crêpes bretonnes sont à jamais dans mes gênes.
Pour celles et ceux qui ne seraient pas Bretons, Yec’hed mat ! signifie “A votre (ta) santé !”. Le “mat” s’est mû en “nat”, petit clin d’oeil à mon prénom, Nathalie !
Galettes traditionnelles ou façon samoussas & blinis - Crêpes
Les galettes sont déclinées façon samoussas ou blinis, pour le repas ou l'apéritif, sur le pouce ou à emporter.
Elles sont accompagnées au choix de cidre fermier breton, de bière médocaine artisanale, d'un jus de fruits frais... ou d'un vin chaud selon la saison !
Les produits
La farine de blé noir est naturellement sans gluten, le froment est bio, les ingrédients sélectionnés auprès de producteurs locaux et le tout est cuisiné maison !
A la carte
Le menu évolue au fil des saisons, voici quelques exemples !
N'hésitez pas à m'écrire pour connaître les propositions du moment.
Outre les traditionnelles et incontournables "galette saucisse", "complète-salade" et "crêpe beurre sucre", vous pourrez déguster des recettes originales puisées dans la diversité culinaire régionale.
Apéritifs
Les samoussas aux légumes de saison ou au thon
Les blinis saumon fumé sur lit de fondue de poireaux
Les makis jambon/emmental, saumon fumé/fromage frais aux herbes
Le salé
Le croquant à la figue : Chèvre, figue, miel, amandes effilées
Hot-dog breton : saucisse au sel de guérande, oignons confits maison, miel
La vegan : piperade maison, champignons de paris sautés, pommes de terre
Galette à l’américaine : steak, emmental, oeuf, cheddar, oignons rouges, tomates ou radis noirs (selon la saison) avec salade accompagnée de vinaigrette et ketchup maison
Le sucré
La caramel : caramel au beurre salé maison
La Nocciolata : pâte à tartiner cacao noisette sans gluten BIO
La beurre salé et sucre roux
La crêpe aux fruits de saison
La crêpe au crumble aux pommes, caramel au beurre salé et une pointe de chantilly
Boissons
Bière de la région
Cidre fermier
Vin chaud (en hiver)
Jus de fruits frais pressés (selon les saisons)
Retrouvez-moi
A partir de la rentrée 2020
Lundi : Institut des Sciences de la Vigne et du Vin - Chemin de Leysotte, Villenave d’Ornon (Arrêt Bus Parc Sourreil)
Mercredi : Brasserie Naùera - ZA, Le Treytin, Saint-Laurent-Médoc
Vendredi : Université de Bordeaux Talence (Tram B Arrêt Béthanie)
Et lors d'événements ponctuels
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